Another Monday

Les meilleurs hamburgers de Liège :

Sans conteste selon moi : "La Frite, Chez Maurice".

Des hamburgers vraiment exquis avec de la viande hachée achetée quelques maisons plus loin chez Colson.

Un hamburger à la carte y compris la possibilité d'ajouter un oeuf sur le plat.

De très bonnes frites également. A ce sujet, suivez leur conseil "la mini frite accompagne très bien un burger". Gros sel aromatisé sur les frites...

Le premier endroit à Liège où je retrouve le goùt des burgers nord-américains !

Infos :

https://www.facebook.com/lafrite.be?fref=ts

Malheureusement je n'ai pas encore mesurer la quantité de farine et d'eau...

S'arranger pour avoir une pâte souple.

Ne pas oublier de la saler.

Faire lever la pâte au four à 30° environ pendant 30 minutes.

A deux reprises, durant ses 30 minutes malaxer la pâte et ajouter un peu de farine si elle colle.

Étaler la pâte sur un revêtement anti-adhésif pour four.

Mettre de la mozarella en tranches (éviter les boules de mozarella qui mouillent la pâte)

Quelques tranches d'aubergine coupées assez finement

Origan

Un peu d'huile à l'ail

Cuire environ 15 - 20 minutes à 170° (personnellement, je ne fais pas préchauffer le four).

Une fois la pâte cuite et la mozarella dorée, sortir la pizza, la couper, disposer sur les morçeaux précoupés la jambon de parme c'est beaucoup plus facile que dans l'autre sens.

Pizza blanche facile : mozarella - courgettes - jambon de parme

Quantité de farine selon nombre de pizzas.

Diluer la levure de boulanger dans de l'eau tiède.

Mélanger l'eau et la farine, ne pas oubier de saler la pâte.

Laisser reposer (par exemple dans le four sans le faire chauffer pendant 2h ou à 30° pendant 30 minutes)

Récupérer la pâte

Faire préchauffer le four

Couper une courgette en tranches très fines

Etaler la pâte.

Disposer de la mozarella (vendue précoupée en tranche et peu humide en supermarché)

Disposer quelques tranches de courgettes

Cuire à 180° jusqu'à ce que  la pâte et la mozarella soit presque cuite.

Ajouter le jambon de parme, un peu d'huile à l'ail, un peu d'origan

Faire encore cuire quelques minutes.

Sortir du four et la servir.

Pour deux personnes :

- 150 gr de poulet en dés

- huile d'olive

- un peu de gingembre frais

- une gousse d'ail

- deux branches de celeri branche

- deux carottes

- 1/3 de poireau

- 1 oignon

- curry en poudre

- paprika

- cumin

- pili-pili

- une noix de beurre ou de margarine

- un peu de crème fraiche allégée

- du riz pour deux personnes

1. Commencer par éplucher, laver et couper les légumes en petits dés/morceaux. Couper la gousse d'ail en petits morceaux également. Raper environ une cuillère à café de gingembre

2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une petite poelle. Faire revenir la moitié de l'ail. Faire dorer les morceaux de poulet quelques minutes (le milieu doit rester rose). Réserver dans un bol.

3. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une autre poelle un peu plus grande. Faire revenir le reste de l'ail et le gingembre rapé. Ajouter les légumes préalablement coupés. Mettre un couvercle et ajouter un peu d'eau. Remuer de temps en temps.

4. Mettre cuire le riz selon mode de cuisson habituel en ajoutant une pincée de curry en poudre et de sel dans l'eau.

5. Ajouter un peu d'huile d'olive dans la petite poelle. Ajouter un bonne pincée de curry, de paprika et de cumin, un peu de pili pili. Faire revenir les épices dans l'huile d'olive. Ajouter la noix de beurre. Faire revenir les morceaux de poulet dans le mélange en cuisson très douce pendant 5 à 10 minutes.

 6. Une fois les légumes presques cuits mais encore un rien croquants. Les réserver hors du feu.

7. Repasser les légumes avec le riz cuit dans la plus grande des deux poelles.

8. Ajouter un filet de crème fraiche allégée pour lier la sauce du poulet

9. Servir...

NB : le gingembre se conserve très facilement pendant environ 2 mois au frigo en l'utilisant progressivement, il suffit de couper une fine tranche avant utiliser et de n'éplucher que ce que l'on compte utiliser.